Тефтели как в ИКЕА. Рецепт

Тефтели как в ИКЕА

Чтобы приготовить тефтели как в ИКЕА, необходимо позаботиться о том, чтобы на кухне в наличии был следующий набор продуктов:

  • 0,5 кг смешанного фарша (свинина/говядина в равной пропорции);
  • картофель в количестве 2 штук средних размеров;
  • яйцо куриное 1 штука;
  • одна луковица;
  • ½ стакана сухарей для панировки;
  • 120-125 гр. сырого молока;
  • 100 гр. сливочного масла;
  • 0,25 л. сливок жирностью до 20%;
  • 0,5 л. мясного (куриного) бульона;
  • чайная ложка соли;
  • ½ чайной ложки белого молотого перца.

Приготовление фарша для тефтелей по шведскому рецепту от компании ИКЕА

Тефтели как в ИКЕА не следует путать с блюдом, имеющим такое же название, но приготовленным по традиционному рецепту. Как и все, что сделано в ИКЕА, тефтели имеют свою кулинарную изюминку, и не одну.

Тефтели как в ИКЕА

Для приготовления порции тефтелей, достаточной для того, чтобы вкусно и сытно накормить компанию или семью из 3-4 человек, потребуется 0,5 кг мясного фарша. В состав фарша должна в равных пропорциях входить свинина и говядина. Свинина сделает фарш сочным и мягким, а говядина снизит калорийность готового блюда. Поэтому тефтели как в ИКЕА из фарша с такой композицией запросто могут претендовать на статус диетического блюда, которое можно включать в рацион обедов чуть ли не ежедневно, не боясь появления лишних килограммов.

Фарш можно приготовить самостоятельно. Преимущество такого варианта состоит в том, что для него можно выбрать куски мяса первой свежести с минимальным содержанием жира. Главным плюсом покупки уже готового фарша является экономия времени, необходимого на перекручивание мяса через мясорубку, и ее последующее мытье.

В состав фарша тефтелей помимо мяса должен обязательно входить отварной картофель в количестве не более двух картофелин среднего размера для указанного выше количества фарша. Картофель можно отварить двумя способами, отмыв от грязи, прямо в кожуре, и уже очищенный от нее, порезанный на крупные кубики.

После отваривания картофеля в кожуре ему дают чуть остыть в кастрюле под закрытой крышкой, чтобы легче снималась кожура. Затем отварные картофелины натирают на мелкой терке, и добавляют к фаршу. По второму варианту отварные картофельные кубики следует растолочь в пюре, и уже после этого добавить к фаршу.

В эту смесь затем вбивают одно куриное яйцо, мелко порезанную, обжаренную на сливочном масле луковицу, и предварительно замоченные в молоке панировочные сухари. Для пассировки луковицы достаточно будет 50 гр. масла. Примерно столько же понадобится и для обжарки тефтелей. Для приготовления последнего ингредиента фарша потребуется полстакана сухарей залить примерно 120-125 гр. молока, и дать им набухнуть в течение минимум 10 минут.

До перемешивания все компоненты будущего фарша для шведских тефтелей солят, и приправляют белым молотым перцем. С этими специями не стоит перебарщивать, так как тефтели будут подаваться с соусом, в котором они также будут присутствовать.

После добавки специй все ингредиенты тщательно перемешивают руками до однородной консистенции. Удобнее всего проводить такую операцию в латексных перчатках, тогда фарш будет гораздо меньше прилипать к ладоням, и поэтому замес получится более качественным в меньший период времени. Не снимая перчатки, после замешивания начинают формовку самих тефтелей. Тефтели как в ИКЕА должны напоминать круглые шарики размером со средний грецкий орех в скорлупе.

Обжарка тефтелей по рецепту ИКЕА

Тефтели обжаривают в сливочном масле со всех сторон до появления румяной корочки. Для выполнения этой операционной фазы потребуется 60-70 гр. сливочного масла, чистая сковорода, и 8-9 минут времени. Огонь должен быть средним, чтобы одни тефтели не успевали подгореть во время перевертывания других.

Тефтели как в ИКЕА

Обжаренные тефтели бережно при помощи столовой ложки или лопатки перекладывают из сковороды в чистое блюдо. Далее следует очень принципиальный момент, сковороду не следует отмывать от жира и мясного сока. В нее после обжарки доливают не более 10 гр. воды, после ее закипания снова выкладывают тефтели, и тушат на медленном огне под закрытой крышкой в течение 5-6 минут. На этом процесс приготовления тефтелей можно считать законченным, и приступать к соусу.

Как приготовить соус для тефтелей по рецептуре ИКЕА

В ту же освободившуюся от тефтелей сковороду аккуратно вливают примерно 0,5 литра мясного бульона, можно куриного, чтобы не наращивать количество калорий уже в готовом блюде, и дают ему закипеть. А затем в кипящий бульон добавляют сливки жирностью не более 20% в количестве половины от количества бульона. Смеси из бульона и сливок дают закипеть повторно, после чего ее перчат и подсаливают. Если консистенция соуса окажется слишком жидкой, в него постепенно после закипания сливок, постоянно перемешивая, для густоты добавляют столовую ложку с горкой муки или пищевого крахмала. И проваривают еще 2-3 минуты.

Перед подачей на стол тефтели еще теплые тефтели поливают полученным соусом.

Отличным гарниром к такому блюду будет рис, клубни отварного картофеля, булгур, кускус, или каша из любых злаков.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Информация о каталоге и магазинах Икеа
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Вам может быть интересно